Автор: Наталия Борисова
07.03.2019
По всей России огромными углеводными прыжками движется масленичная неделя, которая завершится, как всегда, эпичным сжиганием чучела зимы, чтобы прогнать холода насовсем (спойлер: если верить прогнозу погоды, жестокая средневековая экзекуция не особо поможет). В Европе и Америке, однако, блинный зажор уже кончился: вчера была Ash Wednesday, иначе — Пепельная среда, положившая начало Великому посту (Lent). До самой Пасхи следует ограничивать себя в еде и развлечениях, а чтобы это было не так уныло, как известно, напоследок надо оттянуться так, чтобы потом уже от одного слова «блины» становилось худо. Масленица — иначе Shrovetide — длится не так долго, как у нас, всего три дня: она началась в Прощеное воскресенье (по-английски так же — Shrove Sunday), а закончилась позавчера, во вторник. Именно тогда, на Shrove Tuesday (букв. — Прощеный Вторник), принято печь блины, да побольше, побольше!
В Америке, однако, этот термин не особо в ходу. Потому что давайте смотреть правде в глаза, какой этот вторник прощеный, если на самом деле он жирный? Жирный вторник — Fat Tuesday — отмечали в Штатах бурными карнавалами, невероятными костюмами и парадами. Второе название этого вторника, более привычное для американцев, — Марди Гра (Mardi Gras), означающее, впрочем, то же самое, просто с французского. Согласитесь, что предаваться блинному или культурному разврату всегда красивее под что-то французское.
Нужно помнить, однако, что pancakes — неотъемлемый атрибут — воспринимается по-разному, в зависимости от того, где вы находитесь. В Штатах это ближе к нашим оладьям: блинчики небольшие, пухлые, частый вариант сытного завтрака, активно поливается различными сиропами и посыпается сахарной пудрой. В Англии же, особенно в контексте Масленицы, блины воспринимаются так же, как и у нас: не так часто, тонко, блинно. Заметим, что классическая подача на Туманном Альбионе предполагает лимонный сок и сахар, но за сгущенку (condensed milk) вас тоже порицать никто не будет.
Процесс приготовления, конечно, похож на наш, но если захочется прямо полностью попробовать приготовить по английскому рецепту, то спешим поделиться с вами. Как и в какой момент употреблять лимон, тоже рассказано и показано.
Хороших вам блинов, друзья!